Sur le comptoir de la pâtisserie du quartier, elles trônent fièrement à côté des éclairs et des tartes aux fruits : les roses des sables. Cette gourmandise chocolatée, croustillante et sans cuisson complexe, séduit petits et grands depuis des générations. Aujourd’hui, direction une version revisitée avec du granola, pour twister ce grand classique avec une touche de céréales croquantes et gourmandes
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette gourmandise chocolatée est un dessert très énergétique et riche en graisses, typique des pâtisseries sans cuisson.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 7, 8 g pour 100 g, provenant principalement du chocolat et du granola.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 3 g pour 100 g, due principalement aux corn flakes et au granola.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique élevée et de sa richesse en graisses saturées et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 526 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.7 g |
| dont acides gras saturés | 15.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.4 g |
| dont sucres | 20.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 5.5 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Faire fondre le chocolat
Casser le chocolat noir en petits morceaux et le placer dans un saladier. Installer ce saladier au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le fond touche l’eau : c’est ce qu’on appelle un bain-marie, une technique douce qui évite de brûler le chocolat. Remuer délicatement avec une maryse, une spatule souple en silicone parfaite pour racler les bords sans rien gaspiller
2. Ajouter le beurre et le miel
Une fois le chocolat bien fondu et lisse, incorporer le beurre coupé en petits dés et le miel. Mélanger jusqu’à obtenir une texture brillante et homogène. Le beurre apporte du fondant, le miel une pointe de douceur naturelle qui équilibre l’amertume du chocolat noir
3. Incorporer le granola et les corn flakes
Verser le granola et les corn flakes dans le mélange chocolaté. Mélanger tout doucement avec la maryse pour bien enrober chaque céréale sans les écraser. L’objectif est de garder ce croustillant si caractéristique des roses des sables
4. Former les roses des sables
À l’aide de deux cuillères à soupe, prélever des petits tas du mélange et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Former délicatement des petits monticules irréguliers, comme de vraies roses des sables sortant du désert
5. Laisser durcir au frais
Placer la plaque au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, le temps que le chocolat fige complètement et que les roses des sables deviennent bien fermes et croustillantes
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez une pincée de fleur de sel dans le mélange chocolaté : le contraste sucré-salé sublime totalement la recette et surprendra agréablement vos invités
Un café ou un chocolat chaud
Ces roses des sables se dégustent à merveille avec un café serré qui vient contrebalancer la douceur du chocolat, ou avec un chocolat chaud pour les plus gourmands qui souhaitent prolonger le plaisir cacaoté
L’info en plus
La rose des sables tire son nom de sa ressemblance avec les formations minérales que l’on trouve dans les déserts. Cette pâtisserie sans cuisson au four est devenue un classique des goûters français, transmise de génération en génération, chacun ayant sa petite variante avec des corn flakes, du riz soufflé ou, comme ici, du granola pour plus de croquant et de fibres
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Comment présenter ces roses des sables
Disposez les roses des sables sur un joli plat de présentation à gâteaux, idéalement en verre ou en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur brune et intense du chocolat. Vous pouvez les saupoudrer d’un voile de cacao en poudre juste avant de servir pour une touche encore plus esthétique et gourmande
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