Recette de salade aux crozets : un délice savoyard

Recette de salade aux crozets : un délice savoyard

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La salade aux crozets est une recette typique de la Savoie. Les crozets sont de petits carrés de pâte à base de farine de blé ou de sarrasin, traditionnellement cuits au bouillon et servis avec du fromage. Cette salade est un délice simple et réconfortant.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les crozets pendant 20 minutes.

Étape 2

Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Étape 3

Dans un grand saladier, mélangez les crozets refroidis avec la salade verte lavée et essorée.

Étape 4

Ajoutez les tranches de jambon cru coupées en lanières et les noix concassées.

Étape 5

Arrosez le tout avec la vinaigrette balsamique et mélangez bien avant de servir.

Armand Marivaux

Mon astuce de chef

Pour donner un goût plus intense à votre salade, vous pouvez torréfier les noix dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes. Attention à ne pas les brûler !

Vin blanc de Savoie

Un vin blanc sec et fruité de la région de Savoie sera parfait pour accompagner cette salade.

L’info en plus

Les crozets sont originaires de la Tarentaise, dans les Alpes françaises. Ils étaient autrefois fabriqués à la maison, en hiver, lorsque les activités agricoles étaient au ralenti.

Aujourd’hui, ils sont souvent préparés en gratin avec du fromage Beaufort, mais on peut aussi les consommer en salade ou en accompagnement d’une viande.

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Comment présenter

Servez cette salade dans un grand plat creux pour que chacun puisse se servir à sa convenance. Ajoutez quelques brins de persil frais pour apporter une touche de couleur. N’oubliez pas d’avoir plusieurs cuillères disponibles pour faciliter le service.

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