Sur les étals des marchés comme dans les cuisines de bistrot, le sandwich à la tomme et au jambon sec revient sur le devant de la scène. Ce duo montagnard, entre fromage affiné et charcuterie séchée, séduit par sa simplicité et son caractère affirmé. Une valeur sûre pour un repas convivial et généreux.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sandwich montagnard est un plat énergétique et copieux, riche en graisses et en protéines, caractéristique d'une cuisine généreuse et gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est excellent, fourni par le fromage, le jambon sec et le pain, ce qui en fait un sandwich très nourrissant.
Sel : La teneur en sel est notable, provenant principalement du fromage, du jambon sec et des cornichons, ce qui confère au plat son caractère affirmé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 28 g —
Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
685 kcal
Prot. 30.9 g —
Gluc. 61.8 g —
Lip. 34.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Couper les pains de campagne en deux dans l’épaisseur. Tartiner généreusement chaque face de beurre demi-sel, ce qui apportera du fondant et une belle saveur à l’ensemble.
2. Couper la tomme
Trancher la tomme de savoie en lamelles fines, d’environ trois millimètres. La tomme désigne un fromage de montagne à pâte pressée, souvent au lait de vache, avec une croûte naturelle.
3. Garnir les sandwichs
Répartir les tranches de jambon sec sur le pain, puis ajouter les lamelles de tomme. Glisser quelques cornichons coupés en rondelles pour l’acidité.
4. Ajouter la touche gourmande
Napper d’un filet de miel de montagne et parsemer de noix concassées. Poivrer légèrement selon le goût.
5. Chauffer le sandwich
Passer les sandwichs à la presse à panini quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde légèrement et que le pain soit doré et croustillant.
6. Servir sans attendre
Couper chaque sandwich en deux et servir immédiatement, tant que le fromage est encore fondant et le pain chaud.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le pain ne devienne mou, faites-le légèrement griller avant de le garnir. Le contraste entre le croustillant extérieur et le fondant du fromage sublime la texture du sandwich.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec de savoie, comme un apremont, accompagnera parfaitement les notes lactées de la tomme et le caractère salé du jambon sec.
L’info en plus
Ce sandwich puise ses racines dans les traditions pastorales des alpes françaises, où fromage de montagne et charcuterie séchée constituaient un repas nourrissant pour les bergers en transhumance.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Monoprix Gourmet Tomme de Savoie au lait cru IGP - Le fromage de 300 gLe fromage de 300 g nutriScore_D
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Jambon Serrano Cru Désossé (Jamon Serrano) + Support à Jambon + Couteau env. 1 Kg (Mini - Premium)Temps de maturation: 10 mois. Le mini jambon serrano cru est un produit fabriqué à partir des meilleures pièces du porc soigneusement sélectionnées afin d’obtenir un produit complètement naturel après le processus de salage et maturation pour ainsi obtenir le meilleur arôme et goût. Le mini jambon cru doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil. Il a un goût délicat, peu salé et un arôme agréable et particulier. De texture lisse et légèrement fibreuse. Il inclut un support à jambon et un couteau. Il a une couleur caractéristique qui change du rose au rouge pourpre dans la partie maigre et un aspect brillant de la graisse.36,99 € -
Jambon Serrano Espagnol (Épaule) Désossé et Poli env. 1 Kg - Jamon Naturel Elaboré avec du Sel de La Mer MéditerranéeÉLABORATION: Le jambon serrano (Épaule) désossé et poli est élaboré grâce à un processus de salaison adapté et à une maturation naturelle et artisanale. Produit entièrement naturel élaboré avec du sel de la Mer Méditerranée. Affiné au minimum 14 mois. CARACTÉRISTIQUES: Il a une couleur rouge vive, marbrée d'une grande quantité de graisse infiltrée. Lors de sa dégustation, on peut apprécier son arôme et sa saveur intense, avec une texture crémeuse laissant un arrière-goût long et agréable. CONSOMMATION: Il est conseillé de consommer le jambon dans un délai de 6 mois suivant sa réception. Après l'ouverture, consommer dans un délai ne dépassant pas 6 semaines. INGRÉDIENTS: Jambon (Épaule) de porc et sel marin. Allergènes: sans allergènes.26,99 €
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Comment présenter ce sandwich montagnard
Disposer les sandwichs coupés en biais sur une planche à fromage en bois, accompagnés de quelques noix entières et d’un petit ramequin de miel pour twister l’ambiance rustique. Un service simple et chaleureux qui met en valeur les produits du terroir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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