Recette de sandwich à la tomme et au jambon sec

Recette de sandwich à la tomme et au jambon sec

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santé - Promotion standard

Sur les étals des marchés comme dans les cuisines de bistrot, le sandwich à la tomme et au jambon sec revient sur le devant de la scène. Ce duo montagnard, entre fromage affiné et charcuterie séchée, séduit par sa simplicité et son caractère affirmé. Une valeur sûre pour un repas convivial et généreux.

15 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses saturées Plat énergétique et copieux Assez salé Bonne source de protéines

Synthèse express

Profil : Ce sandwich montagnard est un plat énergétique et copieux, riche en graisses et en protéines, caractéristique d'une cuisine généreuse et gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est excellent, fourni par le fromage, le jambon sec et le pain, ce qui en fait un sandwich très nourrissant.
Sel : La teneur en sel est notable, provenant principalement du fromage, du jambon sec et des cornichons, ce qui confère au plat son caractère affirmé.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
310 kcal
Prot. 14 g — Gluc. 28 g — Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
685 kcal
Prot. 30.9 g — Gluc. 61.8 g — Lip. 34.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 310 kcal
Lipides
Matières grasses 15.7 g
dont acides gras saturés 7.6 g
Glucides
Glucides totaux 28 g
dont sucres 4.2 g
Autres
Protéines 14 g
Fibres 1.6 g
Sel 1.54 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le pain

Couper les pains de campagne en deux dans l’épaisseur. Tartiner généreusement chaque face de beurre demi-sel, ce qui apportera du fondant et une belle saveur à l’ensemble.

2. Couper la tomme

Trancher la tomme de savoie en lamelles fines, d’environ trois millimètres. La tomme désigne un fromage de montagne à pâte pressée, souvent au lait de vache, avec une croûte naturelle.

3. Garnir les sandwichs

Répartir les tranches de jambon sec sur le pain, puis ajouter les lamelles de tomme. Glisser quelques cornichons coupés en rondelles pour l’acidité.

4. Ajouter la touche gourmande

Napper d’un filet de miel de montagne et parsemer de noix concassées. Poivrer légèrement selon le goût.

5. Chauffer le sandwich

Passer les sandwichs à la presse à panini quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde légèrement et que le pain soit doré et croustillant.

6. Servir sans attendre

Couper chaque sandwich en deux et servir immédiatement, tant que le fromage est encore fondant et le pain chaud.

Armand Marivaux

Mon astuce de chef

Pour éviter que le pain ne devienne mou, faites-le légèrement griller avant de le garnir. Le contraste entre le croustillant extérieur et le fondant du fromage sublime la texture du sandwich.

Accord mets et vin

Un vin blanc sec de savoie, comme un apremont, accompagnera parfaitement les notes lactées de la tomme et le caractère salé du jambon sec.

L’info en plus

Ce sandwich puise ses racines dans les traditions pastorales des alpes françaises, où fromage de montagne et charcuterie séchée constituaient un repas nourrissant pour les bergers en transhumance.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter ce sandwich montagnard

Disposer les sandwichs coupés en biais sur une planche à fromage en bois, accompagnés de quelques noix entières et d’un petit ramequin de miel pour twister l’ambiance rustique. Un service simple et chaleureux qui met en valeur les produits du terroir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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