Plongez dans la richesse de la gastronomie française avec cette délicieuse recette de tarte Tatin d’endives. C’est un plat qui revisite le classique de la tarte Tatin en y ajoutant une note salée grâce aux endives. La douceur caramélisée des endives se marie merveilleusement bien avec le croquant de la pâte brisée pour vous offrir une explosion de saveurs à chaque bouchée.
20 minutes
45 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez vos endives en deux après avoir retiré les bases. Saisissez-les dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
Étape 2
Mélangez le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole, puis faites chauffer jusqu’à obtenir un caramel. Nappez le fond de votre moule à manqué avec ce caramel.
Étape 3
Disposez vos endives caramélisées dans le moule, puis recouvrez avec la pâte brisée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Faites cuire pendant 45 minutes à 180°C.
Mon astuce de chef
Pour plus de gourmandise, ajoutez des morceaux de chèvre ou de roquefort sur vos endives avant de déposer la pâte brisée.
Un vin blanc sec
Ce plat s’associe parfaitement avec un vin blanc sec qui viendra contraster avec le goût sucré-salé des endives caramélisées.
L’info en plus
Cette recette est une variante de la célèbre tarte Tatin, un dessert traditionnel français qui se compose normalement de pommes caramélisées et d’une pâte brisée ou feuilletée. En remplaçant les pommes par des endives, on obtient un plat principal délicieux et original.
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Comment présenter cette tarte Tatin d’endives
Il est préférable de servir cette tarte Tatin d’endives directement dans son moule à manqué pour conserver son aspect authentique. Pour une présentation encore plus soignée, accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée.
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