La crème anglaise est un dessert emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa texture lisse et son goût délicat. Parfaite pour accompagner vos gâteaux, tartes et autres douceurs, elle se réalise facilement à la maison. Découvrez comment préparer cette recette traditionnelle.
10 minutes
15 minutes
facile
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Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux jusqu’à frémissement. Ajoutez l’extrait de vanille et remuez doucement.
Étape 2
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Versez le lait chaud progressivement sur le mélange d’œufs et de sucre, tout en fouettant pour éviter la coagulation.
Étape 4
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule, jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Utilisez un thermomètre culinaire pour vérifier que la température ne dépasse pas 85°C.
Étape 5
Une fois la bonne consistance atteinte, passez la crème au travers d’une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux.
Étape 6
Laissez refroidir avant de servir ou de conserver au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une crème anglaise encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche lors de la cuisson. Cela apportera une texture plus riche à votre préparation.
Boisson à associer
Accompagnez votre crème anglaise d’un verre de vin doux naturel comme un Sauternes pour un mariage parfait de saveurs.
Originaire d’Angleterre, la crème anglaise est devenue un classique de la pâtisserie française. Elle est souvent utilisée comme base pour d’autres desserts tels que les îles flottantes et les bavarois.
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