La crème anglaise est un dessert emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa texture lisse et son goût délicat. Parfaite pour accompagner vos gâteaux, tartes et autres douceurs, elle se réalise facilement à la maison. Découvrez comment préparer cette recette traditionnelle.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux jusqu’à frémissement. Ajoutez l’extrait de vanille et remuez doucement.
Étape 2
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Versez le lait chaud progressivement sur le mélange d’œufs et de sucre, tout en fouettant pour éviter la coagulation.
Étape 4
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule, jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Utilisez un thermomètre culinaire pour vérifier que la température ne dépasse pas 85°C.
Étape 5
Une fois la bonne consistance atteinte, passez la crème au travers d’une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux.
Étape 6
Laissez refroidir avant de servir ou de conserver au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une crème anglaise encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche lors de la cuisson. Cela apportera une texture plus riche à votre préparation.
Boisson à associer
Accompagnez votre crème anglaise d’un verre de vin doux naturel comme un Sauternes pour un mariage parfait de saveurs.
Originaire d’Angleterre, la crème anglaise est devenue un classique de la pâtisserie française. Elle est souvent utilisée comme base pour d’autres desserts tels que les îles flottantes et les bavarois.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35cm, Tamis Cuisine avec Poignée,Argent | Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 € -
TESCOMA 428340 Ustensiles de Cuisine, Acier Inoxydable, GrisTamis 6 cm Grandchef3,49 €
Comment présenter votre crème anglaise ?
Servez la crème anglaise dans de petits bols en porcelaine pour une présentation élégante. Pour une touche raffinée, saupoudrez de fines lamelles de vanille sur le dessus.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
GORPENT Lot de 6 Bols en Porcelaine 300 ml – Bols Petit Déjeuner Colorés, Bols à Dessert & Soupe, Petits Bols en Céramique pour Muesli, Salade, Ramen, Snack | Service de Bols avec Coffret Cadeau【Set de 6 bols colorés en porcelaine】 Ce lot comprend 6 bols en porcelaine 300 ml, parfaits pour un usage quotidien. Les petits bols cuisine apportent une touche de couleur à votre table et conviennent aussi bien aux enfants qu’aux adultes pour le petit-déjeuner ou les repas rapides. 【Utilisation polyvalente au quotidien】 Ces bols dessert sont idéaux pour le muesli, la soupe, la salade, les fruits, les snacks, le riz, les pâtes ou le ramen. Grâce à leur format pratique, ces bols petit déjeuner porcelaine s’adaptent à toutes les occasions. 【Matériau résistant et durable】 Fabriqués en céramique de haute qualité, ces bols céramique 300 ml sont résistants, compatibles micro-ondes et lave-vaisselle. Les bols soupe porcelaine assurent une utilisation durable et un nettoyage facile. 【Empilables et gain de place】 Les petits bols cuisine sont empilables pour un rangement optimisé dans vos placards. Ce service de bols 6 pièces permet de garder une cuisine organisée tout en économisant de l’espace. 【Coffret cadeau élégant】 Ce set de bols colorés est livré dans un coffret cadeau élégant, idéal pour offrir lors d’un anniversaire, d’une pendaison de crémaillère ou d’un cadeau familial pratique et esthétique.17,28 € -
MALACASA 8 Bol Petit Dejeuner en Porcelaine, 420ml Bols à Soupe Blanc | Bols à Céréales Ø 12,8 cm, Saladier Blanc, Coupelle Dessert, au Micro-ondes et Four, pour Céréales, Soupe, Salades et Riz【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 12,8 cm et capacité maximale de 420 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.43,99 €
