Maîtrisez les astuces pour des brioches parfaites

Name: Réussir ses brioches et pâtes levées : astuces et recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 grammes farine T45; 75 grammes sucre; 10 grammes sel; 10 grammes levure sèche de boulanger; 25 grammes lait en poudre; 100 grammes beurre doux; 3 oeufs; 20 millilitres eau de fleur d'oranger

5/5 - (6 votes)

Les brioches et pâtes levées sont un véritable régal pour les papilles. Faciles à réaliser avec un peu de patience, elles apportent une note de douceur et de gourmandise à vos petits déjeuners et goûters. Voici comment réussir vos brioches maison moelleuses et aérées, même si vous êtes débutant !

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

robot patissier

plaque de cuisson anti-adhésive

Préparation

Étape 1

Dans le bol du robot patissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure sèche et le lait en poudre.

Étape 2

Ajoutez ensuite deux oeufs et l’eau de fleur d’oranger, puis pétrissez avec le crochet pétrisseur pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne.

Étape 3

Incorporez le beurre coupé en morceaux et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever pendant 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 5

Dégazez la pâte en enfonçant légèrement votre poing, puis divisez-la en petites boules égales.

Étape 6

Disposez les boules sur une plaque de cuisson anti-adhésive, couvrez à nouveau et laissez reposer 45 minutes.

Étape 7

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 8

Battez le troisième oeuf et dorez les brioches avant d’enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Mon astuce de chef

Pour une saveur personnalisée, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs à votre pâte avant de former les boules.

Un chocolat chaud maison

Un délicieux chocolat chaud crémeux accompagnera à merveille vos brioches, apportant encore plus de réconfort à votre collation.

L’info en plus

Les brioches, bien qu’originaire de France, ont conquis le monde entier grâce à leur texture moelleuse et leur versatilité en cuisine.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Lallemand Levure boulangère sèche instantanée (500 g)

Poudre de boulangerie instantanée de qualité boulangerie premium ajouter directement à la pâte sans dissoudre Végétalien sans gluten, sans soja halal, casher

9,99 €
Levure sèche Caputo (Lievito) - Pot hermétique et refermable de 100 grammes - La levure N°1 en Italie ! idéale pour les pizzas traditionnelles et les fermentations longues durées

✅ LEVURE 100% ITALIENNE : Notre levure est nourrie uniquement avec des ingrédients naturels en provenance d'Italie. Elle convient à tous les types de levées et est également parfait pour les préparations sans gluten. ✅ QUALITÉ SUPÉRIEURE POUR UN RÉSULTAT OPTIMAL : La levure Caputo Lievito est fabriquée avec des ingrédients de la plus haute qualité, soigneusement sélectionnés pour garantir une performance optimale et des résultats constants. ✅ PUISSANCE DE FERMENTATION : Grâce à sa formule spéciale, cette levure offre une puissance de fermentation exceptionnelle, ce qui signifie que vos pâtes lèveront rapidement et efficacement. ✅ TEXTURE LÉGÈRE ET AÉRÉE : La levure Caputo Lievito donne à vos préparations une texture légère et aérée, pour des pains moelleux et des pizzas à la croûte croustillante et alvéolée. ✅ POUR DE NOMBREUSES UTILISATIONS : Que vous souhaitiez préparer des pizzas, du pain, des pâtes ou des viennoiseries, cette levure est votre alliée. Elle s'adapte à une large gamme de recettes et vous permet d'explorer votre créativité en cuisine. ✅ FACILE À UTILISER : Avec la levure Caputo Lievito, pas besoin d'être un professionnel pour obtenir des résultats exceptionnels. Son utilisation est simple et vous pouvez l'incorporer facilement à vos recettes préférées. ✅ LONGUE DURÉE DE CONSERVATION : Conservez la levure Caputo Lievito dans un endroit frais et sec, et elle restera fraîche et active pendant une longue période, vous permettant de l'utiliser au moment opportun sans gaspillage.

7,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

HOMCOM Robot Pâtissier 1300 W Robot Pétrin Professionnel 4,5 L Argent | Bol d'Acier Inoxydable, 6+P Vitesses et Pulse, Tête Inclinable, Crochet à Pâte, Fouet, Batteur, Spatule, Pare-Éclaboussures

MÉLANGE PUISSANT ET EFFICACE : Équipé d'un moteur en cuivre pur de 1300 W, ce robot pâtissier pétrit la pâte, fouette la crème et bat les œufs sans effort, garantissant des performances stables, fluides et fiables à chaque utilisation. SIX VITESSES ET CONTRÔLE PAR IMPULSION : Avec un contrôle précis de la vitesse et un mélange homogène, ce robot pétrin s'adapte facilement à divers besoins culinaires. Qu'il s'agisse de monter des blancs d'œufs en neige légère ou de préparer une pâte à gâteau lisse, il assure des résultats parfaits à chaque fois. CAPACITÉ DE 4,5L : Doté d'un bol en acier inoxydable de 4,5 L avec une poignée ergonomique et un couvercle anti-éclaboussures transparent, ce robot pâtissier offre un grand espace pour vos ingrédients, évite les débordements et facilite vos préparations tout en maintenant votre plan de travail propre. CONCEPTION STABLE ET PRATIQUE : Les pieds à ventouse antidérapants assurent une stabilité optimale même à grande vitesse, tandis que la tête inclinable avec verrou facilite l'ajout des ingrédients, offrant une expérience de mélange fluide et sans tracas. ENSEMBLE COMPLET D'ACCESSOIRES : Livré avec un crochet à pâte, un fouet, un batteur, une raclette à pâte, un séparateur d'œufs et un pare-éclaboussures, ce robot pâtissier combine praticité et style. Idéal pour la cuisine, il constitue également une excellente idée cadeau pour vos proches.

74,90 €

58,75 €
-22%
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet | Robot pâtissier pour fouetter - Battre et pétrir vos pâtes - Idéal pour réaliser gâteaux - Pains et pizzas en cuisine

COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.

104,99 €

Chef Aid Plaque de cuisson antiadhésive en acier au carbone – Plaque de four polyvalente pour pizzas et pâtisseries – Compatible réfrigérateur et congélateur – 43 x 29 cm

REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF DURABLE : Revêtement antiadhésif résistant facilitant le retrait des aliments cuits, grillés ou cuits au four après usage, Sans PFAS, PTFE ni BPA RANGEMENT PRATIQUE : Plaque de cuisson robuste et empilable permettant un rangement simple et peu encombrant dans les placards de cuisine UTILISATION FROID ET CHAUD : Convient au réfrigérateur et au congélateur pour conserver les préparations, précuire ou passer directement du froid au four afin de préserver la fraîcheur USAGE QUOTIDIEN EN CUISINE : Élément fonctionnel de la gamme antiadhésive Chef Aid, conçu pour un usage régulier lors de la préparation et de la cuisson des aliments FORMAT ADAPTÉ AU FOUR : Plaque antiadhésive avec dimensions intérieures de 39 x 25,5 cm, compatible avec la majorité des fours domestiques électriques, à gaz et encastrables

8,98 €
Tognana WR44143PROQ Plaque de cuisson rectangulaire anti-adhésif anti-rayures, Aluminium, Noir, 15-Inch x 10.5-Inch

La plaque de cuisson rectangulaire en aluminium forgé antiadhésive a une base multicouche épaisse pour une cuisson optimale et est résistante aux hautes températures. Le revêtement anti-adhésif en poudre de diamant est résistant aux rayures et à l'abrasion; ustensile en métal sûr; la résistance d'un diamant, la perfection du goût Favorise une cuisson douce et saine qui préserve la saveur des aliments; passe au four jusqu'à 500 RPA. 20232 023Solide et résistant aux hautes températures; indéformable, ne se plie pas ou ne se desserre pas au fil du temps Les produits internationaux ont des conditions distinctes, sont vendus de l'étranger et peuvent différer des produits locaux, y compris l'ajustement, les classifications d'âge et la langue du produit, l'étiquetage ou les instructions.

13,33 €

Comment servir vos brioches ?

Disposez vos brioches sur un plat de présentation à gâteau pour les mettre en valeur. Vous pouvez les accompagner d’un petit pot de confiture ou de pâte à tartiner placés dans des coupelles individuelles.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table

✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.

19,99 €
Lily cook Plateau Rond Tournant en Verre et Inox 30 cm Transparent | Verre et inox, plateau rond tournant sur pied, 30 cm, service à table, apéritifs et repas, transparent

PLATEAU TOURNANT : sa rotation facilite le partage des mets à table. Un service convivial et malin VERRE ET INOX : leur alliance allie transparence et robustesse. Un plateau aussi beau que durable FORMAT 30 CM : sa belle surface accueille apéritifs et condiments. Un service généreux SUR PIED : sa hauteur met joliment en valeur les mets. Un accent déco élégant POUR RECEVOIR : idéal pour apéritifs, fromages et réceptions. Un service convivial

16,99 €

Fountain - Coupelles de lait de 7,5 gr - Lait concentré en dosette individuelle dans une boîte distributrice - pour tasse de café ou de thé - 7,5 gr x 200 sachets

FORMAT INDIVIDUEL PRATIQUE – Coupelles de lait concentré de 7,5 g, prêtes à lʼemploi pour accompagner café, thé ou toutes autres boissons en toute simplicité TEXTURE LÉGÈRE ET CRÉMEUSE – Apporte douceur et onctuosité à vos boissons chaudes sans masquer leur goût dʼorigine. DOSAGE PARFAIT, ZÉRO GASPILLAGE – Chaque dosette contient la juste quantité pour sublimer une tasse de boissons chaudes. FACILE À TRANSPORTER ET À STOCKER – Format pratique pour bureaux, hôtels ou pour les particuliers, avec boîte distributrice hygiénique. QUALITÉ FOUNTAIN GARANTIE – Sélection rigoureuse dʼingrédients pour une pause café savoureuse, fiable et constante.

35,00 €
120 coupelles de 20g Miel Toutes Fleurs Lune de Miel

Miel familial par excellence, le miel de Fleurs Lune de Miel est le fruit d’un mariage des meilleurs fleurs du monde. Avec sa texture liquide, ses notes fruitées et chaudes, ce miel deviendra le complice des petits déjeuners des petits et des grands en ajoutant une touche de douceur à vos tartines, yaourts, boissons chaudes ou desserts. Ce colis de 120 coupelles sera idéal pour vos événements ou pour vos buffets petit déjeuner. Lune de Miel rassemble des miels exceptionnels, produits par des abeilles en bonne santé qui vivent dans des terroirs préservés de toute pollution. Elles butinent les plus belles variétés florales comme celle que vous vous apprêtez à déguster. Le petit plus ? Tous les miels Lune de Miel sont garantis 100% purs et naturels. Du miel et puis c'est tout ! Miel liquide et équilibré Notes fruitées et chaudes Coffret de 120 coupelles de 20g Des miels naturels et récoltés sur des terroirs préservés Marque responsable, engagée dans la protection des abeilles et dans la préservation de la nature

39,90 €