Le risotto de crozets aux champignons est un plat réconfortant et gourmand, parfait pour les soirées d’automne. Ce plat savoureux allie la texture onctueuse du risotto traditionnel à la touche rustique des crozets, de petites pâtes savoyardes. Facile à réaliser, ce risotto est une excellente alternative pour ceux qui cherchent à varier les plaisirs tout en utilisant des ingrédients accessibles en ligne.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les champignons secs dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition puis le maintenir chaud à feu doux.
Étape 3
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon déshydraté jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Étape 4
Ajouter les crozets dans la poêle et les faire revenir quelques minutes pour bien les enrober.
Étape 5
Incorporer les champignons réhydratés et l’ail en poudre aux crozets.
Étape 6
Ajouter une louche de bouillon chaud aux crozets et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé, répéter cette opération jusqu’à ce que les crozets soient cuits à votre goût.
Étape 7
Incorporer le parmesan râpé, saler et poivrer selon votre goût, puis mélanger délicatement.
Étape 8
Servir chaud, décoré avec un peu de parmesan supplémentaire si désiré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche en fin de cuisson pour accentuer l’onctuosité de votre risotto de crozets.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce risotto de crozets aux champignons, un vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont, s’accordera parfaitement grâce à sa fraîcheur et ses notes florales.
Originaire de la région de Savoie, les crozets sont de petites pâtes carrées traditionnellement fabriquées à base de farine de sarrasin ou de blé. Ce plat rustique est une belle façon de redécouvrir un produit typiquement alpin.
Comment servir
Servez votre risotto de crozets dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur du plat. Vous pouvez également le présenter dans un plat à gratin en terre cuite pour un effet rustique et convivial.
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