Le riz vénéré, un riz noir originaire d’Italie, est connu pour sa texture légèrement croquante et sa saveur de noisette. Associé aux légumes, il offre un plat à la fois savoureux et nutritif. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à introduire des ingrédients variés et colorés dans leur cuisine quotidienne, tout en gardant un œil sur la nutrition.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz vénéré sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajouter l’oignon rouge finement haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Incorporer l’ail en poudre et les herbes de Provence. Mélanger.
Étape 5
Ajouter le riz égoutté et mélanger pour bien l’enrober d’huile et d’épices.
Étape 6
Verser le bouillon de légumes chaud sur le riz. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 35 minutes.
Étape 7
Ajouter les pois chiches égouttés et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Mélanger délicatement.
Étape 8
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Étape 9
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, faites revenir les tomates séchées dans l’huile d’olive avant d’ajouter l’oignon.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec italien, tel qu’un Vermentino, qui complétera parfaitement les notes de noisette du riz vénéré.
Le riz vénéré, également appelé riz noir, est un riz complet qui conserve son enveloppe extérieure riche en fibres. Originaire de la Chine ancienne, il était autrefois réservé aux empereurs en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé.
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Comment présenter
Servez le riz vénéré aux légumes dans un plat en céramique émaillée pour mettre en valeur ses couleurs sombres et contrastées. Utilisez une cuillère à servir en bois pour respecter l’authenticité rustique de ce plat.
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