les bouchées choco-clémentines sont une délicieuse combinaison de saveurs sucrées et acidulées, parfaite pour apporter une touche festive à vos repas. Ce dessert facile à préparer ravira les papilles des petits et des grands grâce à l’association gourmande du chocolat fondant et de la clémentine juteuse. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser ces bouchées qui feront l’unanimité.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 402 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.6 g |
| dont sucres | 39.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 5.9 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que le chocolat atteint une température de 50°C. Retirez du feu et laissez refroidir jusqu’à 27°C, puis réchauffez légèrement à 31°C pour le tempérer. Cette méthode permet d’obtenir un chocolat brillant et croquant.
2. Enrobage des clémentines
Trempez chaque clémentine confite dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette pour bien les enrober de chocolat. Assurez-vous que le chocolat recouvre uniformément chaque clémentine.
3. Décoration
Déposez les clémentines enrobées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez immédiatement de pistaches et de noisettes concassées avant que le chocolat ne durcisse. Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que le chocolat soit complètement figé.
4. Service
Disposez les bouchées choco-clémentines sur un joli plat de présentation. Servez-les avec un café ou un thé pour une pause gourmande.
Mon astuce de chef
Si vous ne trouvez pas de clémentines confites, vous pouvez les préparer vous-même en les enrobant de sucre et en les séchant au four à basse température. Cela ajoutera une touche personnelle à votre dessert.
Accompagnements idéaux
Pour accompagner ces bouchées choco-clémentines, optez pour un thé noir parfumé à l’orange ou un café corsé. Ces boissons mettront en valeur le goût du chocolat et l’acidité de la clémentine.
L’info en plus
Les clémentines confites sont une spécialité méditerranéenne souvent utilisée dans les desserts pour leur saveur intense et leur texture moelleuse. Elles apportent une touche fruitée et sucrée à de nombreux plats.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Angélique confite - Sachet de 500g28,90 € -
by Amazon Petites Confiseries Gélifiées, 250gConfiseries gélifiées saveur fruit 10 portions par emballage Sans colorants, arômes ou conservateurs artificiels À conserver dans un endroit frais, sombre et sec Conditionné au Royaume-Uni2,27 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ThermoPro TP01SW Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 3 et 4 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 € -
Salter Thermomètre de Cuisine en Acier Inoxydable, Analogique 50-300°C, Pour Fours à Gaz, Électrique, Chaleur Tournante, Thermomètre Précis pour Cuisson de Viandes, Gâteaux et Recettes DiversesCUISSON PARFAITE : cuisez parfaitement, à chaque fois avec le thermomètre pour four à Salter, qui peut maintenir la température de cuisson optimale, quelle que soit la préparation. PLAGE : plage de température comprise entre 50 °C et 300 °C, vous pouvez mesurer la progression directement à partir de la grille du four. AFFICHAGE : grâce à un affichage facile à lire et clairement visible, avec des angles réglables simples, vous pouvez lire sans avoir à sortir le thermomètre du four. HAUTE QUALITÉ : le boîtier en acier inoxydable maintient la température du four à un niveau constant. UTILISATION : Facile à accrocher, à poser ou à placer directement sur la grille du four, ce thermomètre permet de contrôler la température avec précision pour des cuissons réussies sans effort.11,49 €
Comment présenter
Présentez vos bouchées choco-clémentines sur un plat de présentation élégant en porcelaine. Choisissez une couleur blanche ou crème pour faire ressortir les couleurs éclatantes des pistaches et des noisettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics30,70 €28,71 €-6% -
Assiette Snacks Porcelaine XL DIAMÈTRE 25,5 CMASSIETTE SNACKS PORCELAINE XL DIAMÈTRE 25,5 CM17,95 €
