La babka des rois est un dessert royal qui saura émerveiller vos papilles par ses arômes envoûtants et sa texture moelleuse. Inspirée par les traditions culinaires de l’Europe de l’Est, cette brioche tressée marie avec brio les saveurs de la cannelle et du chocolat. Préparez-vous à réaliser ce délice gourmand qui fera de vous le roi ou la reine de la pâtisserie.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre. Ajoutez la levure sèche et mélangez à nouveau.
Étape 2
Incorporez les œufs et commencez à pétrir la pâte à vitesse lente. Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 3
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez la cannelle et mélangez bien.
Étape 5
Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Étalez le mélange de chocolat et de cannelle sur la pâte.
Étape 6
Parsemez de noisettes concassées, puis roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.
Étape 7
Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur, puis torsadez les deux morceaux ensemble pour former une tresse.
Étape 8
Déposez la tresse dans un moule à cake graissé et laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
Étape 9
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la babka pour 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une pointe de fleur de sel au mélange de chocolat.
Boisson
Servez votre babka des rois avec un thé noir aux épices pour sublimer les saveurs de la cannelle et du chocolat.
La babka est un symbole de partage et de convivialité, souvent servie lors des grandes occasions familiales en Europe de l’Est.
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Comment présenter
Disposez la babka sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique. Servez-la en tranches épaisses avec une crème anglaise à la vanille pour un contraste de textures.
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