Recette des baguettes viennoises moelleuses

Recette des baguettes viennoises moelleuses

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Aujourd’hui, nous allons réaliser des baguettes viennoises moelleuses ! Cette recette est idéale pour les repas en famille ou pour un petit déjeuner gourmand. Alors mettons la main à la pâte et apprenons ensemble la fabrication de ces délicieuses baguettes viennoises.

120 minutes

20 minutes

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel sur les côtés et la levure au milieu. Commencer à pétrir à vitesse lente.

Étape 2

Ajouter progressivement le lait tiède tout en continuant de pétrir.

Étape 3

Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux et augmenter la vitesse. Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.

Étape 4

Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant une heure pour que la pâte double de volume.

Étape 5

Dégazer la pâte, c’est-à-dire appuyer dessus avec la paume de la main pour enlever l’air, puis la diviser en 4 boules égales. Former des boudins de pâte et les placer sur la toile siliconée.

Étape 6

Laisser lever une nouvelle fois pendant une heure, les baguettes doivent encore gonfler. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Étape 7

Enfourner les baguettes pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Armand Marivaux

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre pâte a bien levé, il suffit d’appuyer légèrement avec le doigt : si l’empreinte disparaît lentement, c’est prêt !

Parfait pour accompagner

Ces baguettes viennoises sont parfaites pour accompagner tout type de repas, elles seront aussi délicieuses servies avec une tasse de chocolat chaud pour un petit déjeuner gourmand.

L’info en plus

Les baguettes viennoises sont originaires d’Autriche mais sont très appréciées en France pour leur moelleux incomparable. Elles sont souvent utilisées pour les sandwichs ou pour accompagner le fromage.

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Comment présenter vos baguettes viennoises

Présentez vos baguettes sur une belle planche en bois, cela mettra en valeur leur belle croûte dorée et leur mie moelleuse. Vous pouvez également les couper en tranches et les servir dans un joli panier à pain.

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